什么是酒精？

酒精是一种乙醇，它存在于啤酒、葡萄酒和白葡萄酒中，以及某些药物、漱口水、家庭用品和植物精油(从植物中提取的香料)中。

酒精是由酵母菌发酵糖或淀粉而产生的液体。

图片来源：腾讯媒体

酒精饮料的主要种类和内容如下：

啤酒及果酒：酒精含量3%≤7%

葡萄酒和清酒：酒精含量9%≤15%

混合葡萄酒，如波特：酒精含量为16%，≤为20%

酒或蒸馏酒，如杜松子酒、朗姆酒、伏特加和威士忌，是由谷物、水果或由酒精发酵和提纯的蔬菜制成的：通常35%≤40%酒精，有些可能更高。

一般情况下，摄入14克纯酒精可作为标准剂量单位，以评估所消耗的酒精量。各类酒精饮料的标准体积(1单位)如下：

360毫升啤酒

240毫升麦芽酒

150毫升葡萄酒

45毫升或一小杯40%酒精。

根据美国2010年的饮食指南，女性每天最多喝一个单位，男性最多两个单位。

大量饮酒是指女性每天饮酒超过3个单位或超过7个单位，男性超过4个单位，或每周超过14个单位。

有证据表明饮酒会导致癌症吗？

在广泛回顾和分析临床研究的基础上，人们认识到酒精与几种癌症之间有着明显的相关性。在美国卫生部关于致癌物的报告中，酒精饮料被称为人类致癌物。

研究证据表明，一个人喝酒越多，尤其是长期定期饮酒，患酒精相关癌症的风险就越高。根据2009年的流行病学数据，美国约有3.5%的癌症死亡(约19500人死亡)与饮酒有关。

目前，饮酒与下列癌症的形成和发展有因果关系：

1.头颈部肿瘤

饮酒是一些头颈部肿瘤的主要危险因素，尤其是口腔癌(不包括唇癌)、咽癌和喉癌。

如果一个人每天喝50克或更多的酒精(约3.5单位)，患肿瘤的风险至少是不喝酒的人的两倍。

此外，酗酒时吸烟的人患肿瘤的风险更高。

2.食管癌

饮酒是一种特殊类型食管癌的主要危险因素，也就是食管鳞状细胞癌。

此外，患有酒精代谢酶基因缺陷的人患食管鳞状细胞癌的风险也大大增加。

3.肝癌

饮酒是肝癌(肝细胞癌)的独立危险因素，也是肝癌的主要病因。慢性乙型肝炎和慢性丙型肝炎也是肝癌的主要原因。

4.乳腺癌

以前的100项流行病学研究证实了饮酒与女性患乳腺癌的风险之间的关系。

这些研究一直表明，饮酒增加与患乳腺癌的风险增加密切相关。

对其中53项研究进行的一项Meta分析显示，每天饮酒超过45克(约3个单位)的女性患乳腺癌的几率是不喝酒的女性的1.5倍(略高一些)，其中包括总共58000名乳腺癌女性。

不管你喝了多少酒，只要你喝了它，患乳腺癌的风险就会增加：研究人员发现，即使你每天喝10克酒精(略低于1单位)，患乳腺癌的风险也会略有增加(7%)。

在英国最近的一项流行病学研究中(包括28000多名患乳腺癌的妇女)，对在中、低水平饮酒的妇女进行了乳腺癌风险评估：每天喝10克酒精会使患乳腺癌的风险增加12%，略高于先前的结果。

5.结直肠癌

饮酒会增加患结直肠癌的风险。

一项Meta分析总结了57个队列研究和病例对照研究，所有这些研究都评估了饮酒与结直肠癌风险之间的相关性。

结果显示，每天喝50克酒精(约3.5单位)或更多的人患结直肠癌的可能性是那些不喝酒或偶尔饮酒的人的1.5倍。

每天喝10克酒精的人患结直肠癌的风险也略有增加(7%)。